Vinos de la DOP Sierra de Salamanca
Los vinos amparados por la Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca nacen de viñedos centenarios plantados en bancales, en uno de los territorios vitivinícolas más singulares de España. Su clima mediterráneo húmedo —excepcional en Castilla y León, con precipitaciones muy por encima de la media regional— y sus veranos secos con noches frescas dan lugar a vinos de gran acidez natural. Los suelos ácidos, únicos en la región, añaden una identidad mineral difícil de encontrar en otras denominaciones.
Vinos tintos
Rufete, el corazón tinto de la Sierra
Los tintos de la Sierra se elaboran principalmente con rufete, variedad autóctona que representa el 50 % de la plantación total. Son vinos de perfil elegante y sutil: aromas a fruta roja, especias, taninos dulces y suaves que aportan frescura y complejidad sin recurrir a la potencia. La tempranillo, que en la Sierra se conoce como aragonés, está presente en el 40 % del viñedo y aporta estructura en los cortes. La garnacha tinta — conocida en la Sierra como calabrés— ocupa el 10 % restante y suma frescura, notas cítricas y florales a los ensamblajes.
Vinos blancos
Rufete serrano blanco, la gran novedad
El rufete serrano blanco es una variedad blanca autóctona descubierta durante el proceso de obtención de la DOP. Análisis genéticos realizados antes del reconocimiento de la denominación revelaron que las cepas eran en realidad una variedad completamente nueva, reconocida oficialmente por el Itacyl. Sus vinos presentan alta acidez, grado alcohólico medio y aromas a hierbas aromáticas, cítricos e hinojo, con una sensación mineral y volumen en boca que los hace únicos. Desde la vendimia 2020, ya hay blancos calificados como DOP Sierra de Salamanca elaborados con esta uva. También se trabaja con viura, moscatel de grano menudo y palomino fino.
Producción y rendimientos
El reglamento de la DOP limita la producción a 7.000 kg/Ha para variedades tintas y a 9.000 kg/Ha para blancas, aunque la media real de los viñedos serranos es inferior a 4.000 kg/Ha. Las parcelas tienen un tamaño medio de 0,2 Ha y toda la vendimia se realiza a mano, obligada por la orografía en bancales. Estas cifras no son un capricho: son la garantía de que cada botella concentra lo mejor de un viñedo cultivado con mimo.
NUESTRO ORGULLO
Conoce las bodegas que elaboran estos vinos
DOP Sierra de Salamanca, un territorio único donde la tradición vitivinícola de la región y nuestra gran protagonista, la uva autóctona Rufete, dan lugar a vinos singulares.
Región
Sierra de Salamanca (Castilla y León, España)
Altitud
450 - 1.100 metros
Latitud
40° 30' 37'' N
Longitud
6° 00' 37'' O
Variedades
Rufete, Tempranillo (Aragonés), Garnacha (Calabrés) y Rufete Blanco
Clima
Mediterráneo húmedo (veranos calurosos, inviernos cortos, precipitaciones en primavera y otoño)
Suelo
Ácido. Granítico y de pizarra (gran mineralidad y baja retención de agua)
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